Cultivo

El cultivo de la oliva

El aceite procede de la finca bon temps, situada en el levante de la isla mayor de las Baleares. La cosecha se hace a mano lo que permite alcanzar una especial calidad. Se cosechan en el momento justo de alcanzar la madurez. No deben estar del todo maduras como sería el caso para la cosecha con métodos mecánicos. De esta manera se consigue una calidad especialmente alta que se mantiene con el procesamiento posterior, es decir, el poco tiempo entre la cosecha y el prensado, el transporte sin dañar la fruta y el prensado en frío durante el cual no se permite  ningún procedimiento para aumentar la cantidad de aceite obtenido.

La adquisición de una almazara propia de última tecnología nos permite acortar al máximo el tiempo entre la cosecha y el prensado de las olivas y controlar la totalidad del proceso. Así se evitan las esperas indeseadas en una almazara externa que llegarían a mermar la calidad del producto.

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