L’aire de production des olives

L’huile d’olive provient de la finca BON TEMPS à l’est d’une île de Baleares.

Les olives sont récoltées selon les méthodes de cueillette manuelle, ce qui permet d’obtenir une qualité particulière.

Les olives sont récoltées au moment où elles ont atteint le stade de maturité désiré. Pour une récolte mécanisée les olives ne doivent pas être en pleine maturité. On obtient une qualité particulièrement bonne au cours de la procédure ultérieure avec un temps court jusqu’à l’extraction de l’huile, si on évite les écrasements lors du transport et par un traitement à froid des olives et sans toute autre opération ultérieure qui pourrait augmenter le rendement.